Pa francès amb pipes de carbassa

Aquesta es una recepta basada en la recepta de pa francès de la meva màquina del pa, bàsicament es la mateixa però en comptes de fer servir mantega, faig servir oli, i substitueixo 25 grs de farina per qualsevol grana, avui ha tocat pipes de carbassa.

Es necessita:

• 425 grs. De farina de força
• 220 ml d’aigua
• 30 grs d’oli.
• 25 grs. De pipes de carbassa
• 1 Iogurt
• Una cullerada de sucre
• Una cullerada ta de sal
• Dues culleradetes de llevat sintètic

Procediment.

S’ha agafa un bol, es posa en una balança de cuina, es treu la tara del bol i comencem a afegir ingredients. En aquest bol hi afegirem la farina, les pipes de carbassa, la cullerada de sucre i remanarem per que quedi barrejat.

Posarem un altre bol a la balança, traurem la tara i afegirem l’aigua (220grs) i l’oli,. Traurem el bol de la balança i afegirem la sal i el iogurt, i o barrejarem per desfer el iogurt.

Fixeu-vos que hem preparat dos bols: un amb sòlids i un altre amb líquids.

Afegirem el contingut del bol amb líquids al motlle de la panificadora, llavors afegirem el contingut de l’altre bol. Farem un forat al centre de la farina i afegirem el llevat sintètic.

O posarem a la panificadora i escollirem el programa de pa esponjós.

Bon profit!!

Arròs a la cassola

Aquesta recepta es la típica de casa, encara que sempre no quedi mai igual, en aquesta ocasió van convidar a la Cristina i no em va convèncer el resultat encara que estava bo.

Necessitarem:

• una sèpia
• ceba
• un pebrot vermell
• dos tomàquets
• alls
• una dotzena de gambes
• una dotzena de salsitxes
• arròs
• fumet (caldo de peix) o aigua
• alfàbrega seca.
  

Procediment:

Primer posarem una cassola al foc. mentrestant separarem la salsa de la sèpia i la reservarem, tallarem la sèpia a bocins, la posarem a la cassola i taparem la cassola per que es vagi fent en el seu propi suc durant uns 15 min.

No s'hi ha d'afegir oli a la cassola potser una mica 'aigua (molt poca per ajudar a fer-se la sèpia), sinó la sèpia quedarà dura.

Mentrestant, agafarem la salsa de la sèpia, la ceba, els tomàquets dos dits del pebrot vermell i una mica de sal i els passarem per la batedora.

Ens hauria de quedar una salsa vermella - ataronjada (com més pebrot més taronja).

Una vegada cuita la sèpia, afegirem oli i afegirem els salsitxes tallades per la meitat i les gambes per tal de sofregir-ho tot.

Una vegada sofregit, escalfarem el fumet i afegirem l'arròs a la cassola (una tassa de cafè per persona més una tassa més per si de cas), el sofregirem una mica i afegirem la salsa.

El cap d'uns minuts afegirem el fumet per que cobreixi l'arròs i el deixarem fer a foc més fort.
El temps de cocció dependrà de molts factors (fumet fred o calent, el sofregit, el foc ...) però sol ser al voltant dels 10 o els 15 min.
Per cert, hi ha gent que li posa també un sogrefit d'all i julivert al afegir el fumet, a mi m'agrada posar-li una mica d'alfàbrega seca (li dona un toc diferent).

que aprofiti !!

Sopa de Carbassa

La carbassa es un producte barat, però que dona bon resultat per un sopar lleuger.

Per fer aquest plat necessitarem:

• Un tros de carbassa.
• Un parell de patates
• Un Porro
• Un grà d’all
• Sal i oli.

Per l’acabament: Farigola, sèsam torrat, formatge, cruixent de carbassa.

Primer de tot, tallarem la carbassa, el porro i les patates.

Posarem oli en una paella i fregirem una mica la carbassa i el porro a foc mitjà-baix, per tal d’estovar la carbassa.

Quan hagin passat uns 10 minuts, ho pararem. Canviarem el contingut a un pot alt i li afegirem les patates i aigua fins que ho cobreixi tot i ho posarem a bullir, al cap d’una estona (10,15 minuts), ho passarem per el turmix, si queda una mica aigualit es pot deixat a foc lent per que evapori .

Ara només falta emplatar, què es la part més divertida !

Com a detallets de la sopa s’hi podem afegir moltes coses: Daus de foi, paté, canyella en pols, especies varies, formatge rallat o en dauets, fruit secs ... , cues de gamba, un raig d’oli.... que donaran un toc especial a la sopa.

En aquesta recepta hi he afegit: uns dauets de formatge tendra, uns cruixents de carbassa, uns grans de sèsam torrat, una mica de farigola picada amb el morter i un raig d’oli. Què us aprofiti !!

Pop amb patata i col

Aquesta es una recepta típica de pescadors encara que avui en dia la fem molt de tant en tant. Es tracta d’una recepta no gaire complicada a on tot es bull i després es nega amb allioli.

Necessitarem:

• Un Pop
• Mitja Col
• Unes patates
• Sal
• Grans d’all
• Oli
• Un ou

Tasques prèvies:
Primer de tot, hem de tenir la precaució de congelar el pop, (si potser net).

El pop té una carn amb molta fibra i sinó féssim aquesta acció ens quedaria dur.

Després de tenir-lo congelat durant tres o quatre dies, el traurem del congelador el dia abans per es descongeli lentament dins d’un plat en el marbre..

Procediment:
Agafarem una olla gran i l’omplirem amb dos terços d’aigua i la posarem a bullir. Mentrestant.... netejarem el pop.

Per netejar el pop li girarem la bossa del cap i tirarem totes les vísceres del cap, el ulls i la boca.

Una vegada net el pop el tallarem a bocins mes o menys de dos centímetres de gruix. Quan l’aigua estigui bullint hi tirarem el pop. Mitja hora més tard hi afegirem la col. Que haurem tallat prèviament. Pelarem les patates i les talarem per bullir i les afegirem deu minuts més tard que la col.

No us deixeu de salar. Mentre es va fent, farem un allioli no gaire fort. Al cap de mitja hora de tirar la coll (i potser 5 minuts més), apagarem la cocció, i ja es pot emplatar,Bon Profit!!!

Propòsit

Aquí es on vull compartir amb tots vosaltres una de les aficions més entranyables, amb receptes de la família i altres innovacions