Aquesta recepta es la típica de casa, encara que sempre no quedi mai igual, en aquesta ocasió van convidar a la Cristina i no em va convèncer el resultat encara que estava bo.
Necessitarem:
- una sèpia
- ceba
- un pebrot vermell
- dos tomàquets
- alls
- una dotzena de gambes
- una dotzena de salsitxes
- arròs
- fumet (caldo de peix) o aigua
- alfàbrega seca.
Procediment:
Primer posarem una cassola al foc. mentrestant separarem la salsa de la sèpia i la reservarem, tallarem la sèpia a bocins, la posarem a la cassola i taparem la cassola per que es vagi fent en el seu propi suc durant uns 15 min.
No s'hi ha d'afegir oli a la cassola potser una mica 'aigua (molt poca per ajudar a fer-se la sèpia), sinó la sèpia quedarà dura.Mentrestant, agafarem la salsa de la sèpia, la ceba, els tomàquets dos dits del pebrot vermell i una mica de sal i els passarem per la batedora.
Ens hauria de quedar una salsa vermella - ataronjada (com més pebrot més taronja).Una vegada cuita la sèpia, afegirem oli i afegirem els salsitxes tallades per la meitat i les gambes per tal de sofregir-ho tot.
Una vegada sofregit, escalfarem el fumet i afegirem l'arròs a la cassola (una tassa de cafè per persona més una tassa més per si de cas), el sofregirem una mica i afegirem la salsa.
El cap d'uns minuts afegirem el fumet per que cobreixi l'arròs i el deixarem fer a foc més fort.
El temps de cocció dependrà de molts factors (fumet fred o calent, el sofregit, el foc ...) però sol ser al voltant dels 10 o els 15 min.
Per cert, hi ha gent que li posa també un sogrefit d'all i julivert al afegir el fumet, a mi m'agrada posar-li una mica d'alfàbrega seca (li dona un toc diferent).
que aprofiti !!
